Mohamed Benabdallah Kaddour

Mohamed Benabdallah Kaddour, conocido en el mundo de la restauración y la sumillería como Moha, encarna la búsqueda incansable de la excelencia y la dedicación al aprendizaje continuo. Criado en un entorno donde se valoraba la finura y el refinamiento, Moha aprendió desde joven que el secreto del éxito radica en la constancia y el amor por la perfección.

Conocido como un «sumiller kilómetro cero», Moha vive apenas a unos pasos del famoso Asador Etxebarri, un enclave culinario de renombre mundial situado en el impresionante paisaje de Atxondo, en Bizkaia. Desde 2017, ejerce como director de sala y jefe sumiller en este templo gastronómico, donde se ha convertido en una referencia internacional en su profesión.

Nacido en Argelia, Moha se formó en Suiza y creció en el Mediterráneo antes de florecer en el País Vasco. Su filosofía se resume en la frase: «Desde la sencillez se puede conseguir todo, incluso la perfección». Esta máxima impulsa su enfoque en cada aspecto de su trabajo, desde la selección de vinos hasta el servicio en sala.

En su trayectoria profesional, Moha ha dejado huella en algunos de los comedores más prestigiosos del mundo. Comenzó su carrera en el lujoso hotel Baur au Lac de Zúrich y posteriormente deslumbró en tres de los mejores restaurantes de España: Quique Dacosta, Mugaritz y actualmente en Etxebarri. Sin embargo, Moha resta importancia a sus logros, atribuyendo su éxito al arduo trabajo y al apoyo de sus compañeros.

El orden y el método son virtudes que caracterizan su enfoque profesional, mientras que en lo personal, Moha se distingue por su discreción y humildad. Nacido en 1984 en Argelia, Moha dejó su país a los 13 años para vivir con su familia en la República Checa, antes de establecerse en Suiza, donde inició sus estudios en hostelería y adquirió experiencia laboral en un hotel de cinco estrellas.

Con casi dos décadas de experiencia en la industria, Mohamed Benabdallah Kaddour continúa desafiándose a sí mismo y superando expectativas, siempre comprometido con la excelencia y el servicio impecable en el mundo de la restauración y la sumillería.